*7月スタートのりえずむ塾は、残席1名さまとなりました。
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さて、MCCに合格したら行こうっ!
て決めていたレストランがありました。

 

お肉にこだわりのあるレストラン、
参宮橋にあるボニュです。

1度ランチタイムに行って、
本当に驚きました。

どう驚いたかは、
多くを語りません。
その驚きを味わって欲しいので、
ぜひ、皆さんも一度行って
ご自身の舌で確かめてみて!

いつかはディナーを・・と思っていたのですが、
やっと行くことが出来ました。

この夜も、お客様は2組だけ。

私達だけのために用意されたメニューは、
過去のデータ(といっても1回だけだけど)構成されいて、
ワインもお料理に合わせて出されます。

・自然
〜太陽・空・土・草〜

柔らかいサラダの葉っぱに生まれたて喜びを感じることのできたサラダでした。

 

・抽出
〜オマールエビ〜
フランスから空輸されたいきたオマールエビのスープ。
高速ミキサーで砕いたエビと水と塩だけ。
驚きの香りとすっきり感!

 

・パレット
〜ホワイトアスパラ〜
こちらもフランス産のホワイトアスパラをあげたもの。
この上なくシンプルなのですが、穂先と元の味の違いを楽しみます。

 
・ボニュ焼き
〜いぶさな牛(イチボ)〜
なんとフライパンで6時間かけて焼かれたステーキです。
シンプルに塩。そしてラディッシュとわさび。

 

・元祖
〜マンゴー〜
完熟マンゴーのタルト

パンもバターもコーヒーも出されるもの全てが最高のコンディションとタイミングで出されます。

レストランのスタッフが一丸となって
とにかく素材を生かし切ることに挑戦し続けている。
オーナーの来栖ケイさんの情熱、
お料理のストーリーに驚きます。

こんなレストラン、他にはない・・・
一人3万円ほどでしたが、
価値あるお食事でした。

出がけに送られてきたMCCのバッジ。
これをつけて歩くのは、ちょっと恥ずかしいけれど、
イメージだけでも、いつも胸につけて、ハイクオリティのセッションをしていきたい。
コーチ道を極めていきたいと思います。

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