ワイン好きの仲間が集まって、ワインパーティを開きました。
みなさんがお持ちくださる素晴らしいワインに合わせて、いつもの母ちゃん料理＆大皿料理にならないよう、
ちょっとおしゃれな感じをめざして、がんばりましたよ〜
メニューは
まずは、キッチンにて、シャンパンに合わせたちょこっとしたお料理を。
・
・黄桃とマリネしたサーモン、ヨーグルトソース
・キャビアといくら
２つともマッシュしてオリーブオイルを入れたポテトの上に乗っています。
丸めているうちにどんどん大きくなって、やっぱり母ちゃんの味が出てしまった・・・半分ぐらいの大きさが良かったですね。
そして、
・コンテチーズの春巻き。
揚げたての熱々をいただきます。
ダイニングへとお移りいただき、白ワインにあわせて。
この辺から忙しくなって写真を撮ることができなくなってしまったけれど、
くりぬいたレモンのカップに入れた、アボガト、マグロ、エビのカクテル。レモンの蓋をすると可愛くて爽やかです。
１００％蟹で作ったクラブケーキ。ぴりっと辛いチポーテのソースを添え
軽めの赤ワインにあわせて
砂肝と舞茸のフリット。
砂肝を赤ワインとガーリック、塩、胡椒、ローズマリーでマリネしたものに小麦粉をまぶして揚げたもの。
舞茸も素揚げします。
鳥モモ肉の梅肉イチゴソース。山椒を添えて。
シェーブルチーズのサラダ
重たい赤ワインに合わせて、
前日から煮込んだ牛肉の赤ワイン煮込み。
全部で9品。
今回はワインに合わせたメニューや段取りを考えるのも楽しかったし、
ワインを飲んだ後に、少し味を調整する必要があることや、
えい！出しちゃえ〜
と慌てず、
焼き加減や盛り付けなども、もう少しこだわった方がいいこと。
ついつい、大盛りになってしまいがちなので、少な目に盛り付けて、おかわりをお持ちしたほうがいいことなど、
お勉強になりました。
ワインに合わせたお料理メニュー、これからも集めていきたいです！
