今日は、クライアントの今福章恵（いまふく ふみえ）さんのアトリエに
家庭訪問！
ロンドンとニューヨークでお菓子の探求を続け、
東京のル・コルトンブルーでパティスリーディプロムを取得された章恵さんは、
スタイリッシュなセンスを活かした都会的なお菓子教室をリスタート♫
仕事とプライベートとのバランスを見直し、
さらに輝けるようにと、
私もコーチとしてお手伝いさせていただくことになったのです。
今日は、しばらくお休みしていた教室を再開されるということで、
私もクラスを受講させていただきました。
東京の洗足駅からほど近い、素敵なお宅は、
白をベースにした全く生活感を感じさせない異空間！
まずは、冷たいウエルカムティ。
テーブルのお花と食器たちは色を合わせた淡い紫で、シックな感じです。
今日のメインのお菓子は、今が旬の桃のタルトレット。
先生が、丁寧に作り方を見せてくださいます。
いやぁ・・・素晴らしいです。
焼きあがったサブレ＋クレームダマンド（アーモンド風味のクリーム）の上にかわいくラズベリーを乗せ、
その上にクレームパティシエール（カスタードクリーム）とクリームシャンティ（ホイップクリーム）でカバーして、シロップ漬けにした白桃をランダムに乗せます。
ナパジュヌートルという艶出しを塗って、桃シロップのゼラチンを崩し乗せ、スライスアーモンドのプラリネを乗せて完成！
何工程もの作業を正確に作っていく姿は、とってもかっこいい！
その横で、マカロン・サレの準備です。
実は、
なんとなんと・・
章恵さんのレッスンは、お菓子の試食だけじゃなくって、
先生お手製のすてきなランチが付いてくるのですよ〜〜
シャンパンのロゼ、
メロンのスープ、
ケークサレ、
そして先ほどのイタリアンメレンゲで作ったマカロンは、
マスカロポーネとレモン、枝豆でこんなに可愛らしいアペタイザーに変身です。
器もとってもおしゃれですよね〜
レモンチキンが焼きあがりました。
作り方も口頭で教えてくださるので、みなさん熱心にメモをとられていました。
私たちがおしゃべりで盛り上がっている間に、
先生とアシスタントのさやちゃんが仕立ててくれているのは、
プラムのソルベとチョコレートのソルベ。
アイスクリームマシーンで作ると簡単とのことですが、
さっぱりしていて夏向き！
このお料理は、作り方のレシピをいただきました。
もうこれでお腹も大満足・・・といったところで、
今日の桃のタルトの登場です！
美味しいコーヒーを２杯もいただき、
非日常を堪能しました。
ここまでのご準備、大変な事だと思います。
でも、好きなんですよね〜と爽やかな笑顔の章恵さん。
なんと、まだ続きがありました。
今日のおみやげ・・・
桃のタルトレットを２つと、
先生お手製の素敵なアプリコットのジャム！
レッスンを終えて、
期待を大きく超える素晴らしさと深い満足感に、
一同『次も予約したいです』との声！
６人から最大８人の少人数で開催される
お食事付きのレッスンは、
次回は９月末だそうです。
レッスンフィー８０００円＋材料費は２０００円ほど。
クリスマスの時などは、さらに豪華な材料を使ったお稽古だそうです。
楽しみですね〜
今回のクラスは、プロ並みの腕を持つ方、ベテラン主婦向けのデモンストレーション形式でしたが、
初めの一歩から、
つきっきりで教えていただけるセミプライベートレッスンは、１２０００円＋材料費で受けられます。
お料理好きな私は、
主婦歴長く、
お菓子やお料理教室に随分たくさん通いました。
でもね。
お値段と内容を考えたら、
こちらのお教室は、
ちょっと秘密にしておきたいようなサロンです。
あまりの素晴らしさと先生のキリリとした美しさに触れてほしい・・・
お菓子好きのみなさんにも知っていただきたいと思い、
レポートアップしました。
きっとすぐにお席が取れなくなるだろうな・・・と、こっそり思っています。
クラスの詳細、
お申し込みなどのご希望は、fb（https://www.facebook.com/fumie.imafuku）にお友達申請を送っていただくか、
こちらまで、bourgeon0629@gmail.com。
⭐キッチンエイドのサイトの今福章恵先生のレシピは、こちらです。
やっぱり、完成度が高い！
美しいですね〜〜
