8月、マダムのお料理は、✨憧れの・・・・?

8月、マダムのお料理は、✨憧れの・・・・?  2016〜 北鎌倉青木山荘での暮らし

昨日は、マダムのお料理教室でした。
メニューは憧れのスフレ!

思えば35年前。
日本にスフレが入ってきて、スフレ専門店ができました。
ドキドキしながら行ったことがあります。

自分で作ったことがなかったので、とっても楽しみ。

今回は、前菜にお出しするというチーズスフレなのです。

そして、真鯛のハーブの香りの塩釜焼き レモンバターソース
デザートはメロンのゼリー
お菓子はマリーアントワネットが愛したクグロフです。

マダムのお料理って、
段取りや手順をしっかり教えていただける。
食材も手に入りやすいものばかりだし、
特別高価じゃなくっても、
美味しくおしゃれにできます。

だから、無理なくコースで仕上げることができるんですよね!

<無理なく>っていうところが、私に取っては、とても大事。

今回もワクワクして出かけて行きました。

みてください!
今日の素敵なセッティング。

8月、マダムのお料理は、✨憧れの・・・・?

大きな真鯛は1.5キロ!
お庭のハーブをお腹に入れて、あとは塩釜に。

「いい、みんな?鱗は取っちゃダメ。取っちゃダメだから」

マダムがなんども叫びます。

その秘密は、後で明かされることに・・

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オーブンに入れた塩釜が出来上がるまで50分。
その間、メロンのゼリーを仕上げたり、
クグロフを発酵させたり、
スフレの準備。

8月、マダムのお料理は、✨憧れの・・・・?

おお!いい香り〜〜
焼きあがりましたよ!

冷たいワインとともに、召し上がれ〜

8月、マダムのお料理は、✨憧れの・・・・?

ドーン!!

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なんと鱗を取らないのは、
綺麗に皮を剥がすため。
塩釜に皮がぴったり張り付くんです。

うわぁ・・・ふっくらとして美味しい〜
レモンバターは、私の大好きなアレ。
ロブスターにつける例のアレです。

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アニス酒香るリッチなメロンのゼリー。
クグロフは’一切れ試食して、あとはお持ち帰りできるんです。
お土産用は、大きくカットして半分もいただきました。
やった!
マロさんにもあげよ〜〜っと。

るるるるる〜〜

ご機嫌な足取りで、池袋へ。
マイコーチの猪俣恭子さんと打ち合わせ。

マイコーチは、
「理恵さんは、日本でもトップレベルのコーチだと思う」と言ってくださる。

もちろん、私をここまでにしてくれたマイコーチこそ、日本トップレベル。
心から尊敬しています。

ならば、ならば・・
自分たちの可能性を信じ、
さらに伸ばして本物になるためにも、

・・やっちゃう?

全く違うタイプのセッションをする私たち二人が提供するすごいこと。
考えはじめました。

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