おいしく出来たよ〜

おいしく出来たよ〜 ブログ

おいしく出来たよ〜
オックステールのシチュウを作りました。

まず、2時間かけて、オックステールの臭みを流水でとります。

塩コショウして、小麦粉をまぶし、綺麗な焦げ色をつけ、たっぷりの赤ワインでことこと煮ます。

その間、たまねぎ、セロリ、にんにく、にんじんをバターで炒め、キャラメリーゼしたブラウンシュガーと混ぜます。

圧力鍋に全部入れて、ひたひたの水、トマトピュレ、ウスターソース、固形スープ2個を入れて、45分。

通常、4時間ぐらい煮込むところですが、賢い圧力鍋のおかげで、時間短縮です。

セッションの電話の合間、合間に、野菜を刻んだり、お肉を焼いたりしながら作りました。

昨夜は、アペタイザーに、イベリコハム、ミックスサラダ、チーズやパテを並べて・・・

「きゅうり・紫たまねぎのスライスと海老のサラダ」

冷蔵庫にあるもので、色の綺麗なサラダをパパッと作りました。

オックステールもサラダもレシピはなく、思いつきで作ったいい加減料理でしたが、おいしかったなあ。

6月に家族で行く、ボルドーワインの旅&ヴェローナオペラの旅の計画を話しながら、楽しく夜は更けて行きました・・・・