茶懐石のお稽古、節分のお料理

茶懐石のお稽古、節分のお料理 ブログ

楽しみにしつつ、軽い緊張感とともに伺う茶懐石のお稽古。
いつものお稽古よりも品数も多いし、
ひとつひとつ見た目はシンプルだけど、すごく手がかかります。
なにせ知らないことが多すぎて恥ずかしいけれど、恥ずかしがっている暇もないほど、
ついていくのに必死・・・・

さっさと
手早く
ていねいに。

ゆっくり
じっくり、
でも一瞬のタイミングを逃さない!

いやぁ、難しいです。

 

しかし!
いつもながら入江先生のお料理は、渋めでセンスが良いなぁ〜〜

今回は、節分を意識した献立で、
大豆やイワシ、北関東の郷土料理、
さらに先生お手製の!!!絶品カラスミもあるのです。

器も素敵で、食材も超一流・・・

 

茶懐石のお稽古、節分のお料理

京都の錦市場から取り寄せた貴重なお野菜もあります。

茶懐石のお稽古の時って、作るのは大変だけど、
いただくのが1000倍も楽しみ〜〜

それに、作るときは厳しい先生も、
お食事の時は優しいよ〜

茶懐石のお稽古、節分のお料理

貴重なお酒もふんだんに振る舞われます。

みんな真っ赤になりながら、お稽古が終わった開放感からか、
お替りし放題。

「あら、どうしましょう?残すのもなんですものね・・」
「いただいちゃいましょうか?」
「ええ、いただきましょう!」

あらあ〜〜
全部飲み干しちゃった!

茶懐石のお稽古、節分のお料理


汁:白味噌仕立て 梅麩 溶き辛子
向付:焼き穴子の茶碗蒸し 百合根餡掛け

 

茶懐石のお稽古、節分のお料理

煮物椀:帆立真蒸 紅白梅 鶯菜 松葉柚子

茶懐石のお稽古、節分のお料理

焼き物:鴨鍬焼き 焼きねぎ添え

茶懐石のお稽古、節分のお料理

強肴: 鰯生姜煮

茶懐石のお稽古、節分のお料理

強肴:大豆の吹寄せ

箸洗:松の実

茶懐石のお稽古、節分のお料理

八寸:唐墨大根 ちしゃとう味噌漬

茶懐石のお稽古、節分のお料理

湯桶、香の物三種

茶懐石のお稽古、節分のお料理

菓子:福ワ内

先生のご指導のもととはいえ、
こんなに綺麗なものが自分たちだけで作れるなんて、
毎回信じられない〜!

大人になってからのお稽古ごとって、本当に楽しいですね!
特に一流の先生にバシバシご指導いただけるありがたさ・・
本当に身にしみています。

入江先生は、江戸っ子で太っ腹。
精進料理の写真とレシピも公開してくださっていますよ〜

今夜の献立にいかがでしょう?